Nilüfer Belediyesi tarafından hayata geçirilen ve ilgiyle takip edilen “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” söyleşi serisinin yeni dönemi başladı. Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın kurgusu ve sunumuyla gerçekleştirilen programın ilk buluşması, Pancar Deposu'nda “Plak Döner, Çatal Şıkırdar: Cumhuriyet’in Sofraları ve Sesleri” temasıyla düzenlendi.
Gastronomi uygulama alanı ile etnomüzikoloji disiplinini birleştiren programın kurucusu Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı, 2000’li yıllarda önerdiği kavramla yola çıktıklarını belirterek, etkinlik serisinin temel amacının kültürel hafızayı canlandırmak olduğunu vurguladı. Varlı, Cumhuriyet döneminin toplumsal hayata getirdiği yeniliklere ve bu dönüşümde Bursa’nın üstlendiği rolün önemine değindi. Osmanlı’nın son döneminde ve İstanbul merkezli Batılılaşma hareketlerinde dışarıda yemek yeme kültürünün saray çevresiyle sınırlı kaldığını ifade eden Varlı, “Cumhuriyetle birlikte bu davranış biçimleri değişti. Halk da bu hizmetlerden yararlanmaya başladı” dedi.
Etkinliğin konukları arasında yer alan taş plak koleksiyoncusu ve araştırmacı Cemal Ünlü, Mustafa Kemal Atatürk’ün akşam sofralarının bütçeye uygun ve gösterişten uzak masalar olduğunu dile getirdi. Bu sofralara heyetlerin davet edildiğini aktaran Ünlü, Atatürk’ün ve davetlilerin huzurunda mahur faslı icra edildiğini belirtti.
Viyolonsel sanatçısı İdil Onaran Sulaoğlu ise Atatürk’ün Cumhuriyet’i kurarken müziği bir Batılılaşma ve modernleşme projesi olarak ele aldığını vurguladı. Türk müziğini dünyaya tanıtmak amacıyla başlatılan müzik devrimine değinen Sulaoğlu, “1904-1908 yılları arasında doğan ve ‘Türk Beşleri’ olarak anılan Cemal Reşit Rey, Ahmet Adnan Saygun, Ulvi Cemal Erkin, Hasan Ferit Alnar ile Necil Kazım Akses devlet teşvikiyle yurt dışında eğitim alarak yetiştiler” diye konuştu.
Söyleşide müzik dinletisi de katılımcıların beğenisine sunuldu. Program kapsamında Mazi Kalbimde Bir Yaradır tangosu, Yanık Ömer ve Sarı Zeybek gibi eserler seslendirildi. Etkinlik sonunda konuklara, tarhana çorbası, üzüm hoşafı, köy ekmeği, mousseline soslu kuşkonmaz ve marşal pastasından oluşan özel bir menü ikram edildi.
