Bursa'nın tarım merkezlerinden Gürsu'da, yerel üreticileri desteklemek ve doğal ürünleri sofralara ulaştırmak amacıyla kurulan tesiste seri üretim başladı. Gürsu Belediyesi, Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi ile Gürsu Ziraat Odası'nın ortak çalışmasıyla hayata geçirilen projede, katkısız ve düşük tuzlu turşu üretimi yapılıyor.
Üç yıl önce başlatılan doğal üretim sürecinin ardından seri üretime geçilen tesiste, tamamen kadın emeğine dayanan geleneksel bir model uygulanıyor. Fabrikasyon üretim yerine Gürsulu kadınların tek tek hazırladığı ürünler, hibiskus ve zencefil gibi farklı aromalarla çeşitlendiriliyor. Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi Başkanı Kamil Dönmez, ilçenin meyvecilikteki potansiyelini farklı bir alana taşıdıklarını belirterek, armut ve sultani üzüm başta olmak üzere birçok meyveyi turşuya dönüştürdüklerini ifade etti. Dönmez, Ar-Ge çalışmalarının sürdüğünü ve yakın dönemde e-ticaret altyapısının devreye alınarak ürünlerin market raflarında daha yaygın yer alacağını kaydetti.
Gürsu Belediyesi tarafından yapılan açıklamada, pastörize şekilde üretilen ve iki yıl raf ömrüne sahip olan bu ürünlerin Bursa gastronomisine sağlıklı bir alternatif kazandırdığı vurgulandı. Üretim modelinin yerel kalkınma ve tarımsal üretim açısından örnek teşkil ettiğini belirten yetkililer, kooperatifin emeği ve belediyenin yer desteğiyle projenin hayata geçirildiğini aktardı.
Klasik turşu anlayışının dışına çıkan tesiste, eser miktarda tuz kullanılan özel reçetelerle sağlık ve lezzet ön plana çıkarılıyor. Yeni ürün planlamaları arasında kuşkonmaz turşusu ile organik meyve sularının yer aldığı, meyve atıklarına karşı sağlanan tasarrufla da Gürsu Ovası'na katma değer kazandırıldığı bildirildi.
