Fatih Belediyesi tarafından Ayvansaray Bahçe'de düzenlenen "Odun Ateşinde Közlenmiş Patlıcan Meze Yapımı" atölyesi, geleneksel mutfak kültürüne ve doğal beslenmeye ilgi duyan vatandaşları bir araya getirdi. 8 Ekim 2026 tarihinde gerçekleştirilen etkinlikte katılımcılar, yerel lezzetlerin hazırlanış aşamalarını yakından deneyimleme fırsatı buldu.
Sabah saatlerinde tarladan toplanan taze patlıcanlarla başlayan atölyede, geleneksel yöntemlerle yapılan közleme süreci uygulamalı olarak aktarıldı. Odun ateşinde pişen patlıcanlar özenle soyulup doğrandıktan sonra sirke, kaya tuzu ve sarımsak gibi doğal malzemelerle harmanlandı. Hazırlanan mezeler sağlıklı saklama koşullarına uygun olarak cam kavanozlara dolduruldu ve etiketlenerek katılımcılara hediye edildi.
Etkinlikte, yerel üretime ve geleneksel mutfak kültürünün yaşatılmasına dikkat çekildi. Yetkililer, bu tür atölyelerin katılımcılara doğrudan bilgi ve beceri kazandırdığını, geleneksel yöntemlerin modern hayatta da uygulanabileceğini gösterdiğini ifade etti. Ayrıca kullanılan tüm malzemelerin yerel üreticilerden temin edilmesiyle yerel ekonomiye de katkı sağlandığı belirtildi.
Ayvansaray Bahçe yetkilileri, doğal yollarla hazırlanan yiyeceklerin hem sağlık hem de kültürel miras açısından önem taşıdığını vurgulayarak, geleneksel tariflerin yeni nesillere aktarılması amacıyla benzer atölye çalışmalarının önümüzdeki dönemde de sürdürüleceğini kaydetti.
