Fatih'te bulunan Ayvansaray Bahçe, geleneksel yöntemlerle turşu yapımını öğrenmek isteyen vatandaşları bir araya getiren "Bahçede Fermente Lezzetler: Karışık Turşu" etkinliğine ev sahipliği yaptı. 31 Ekim 2026 tarihinde yoğun bir katılımla gerçekleştirilen organizasyon, katılımcılara hem el becerilerini geliştirme hem de sağlıklı beslenme alışkanlıkları konusunda farkındalık kazanma fırsatı sundu.
Etkinlik, bahçeden taze olarak toplanan kornişon, havuç ve çeşitli sebzelerin özenle yıkanması ve doğranmasıyla başladı. Bu hazırlık aşamasında geleneksel turşu yapım teknikleri hakkında detaylı bilgiler paylaşıldı. Ardından sebzeler dikkatle kavanozlara yerleştirilerek kaya tuzu, limon, sirke, sarımsak ve nohut ilavesiyle fermente süreci başlatıldı. Karışık turşu yapımının tüm aşamaları adım adım uygulamalı olarak katılımcılara aktarıldı.
Program sonunda hazırlanan turşu kavanozları özel tasarım etiketlerle süslenerek katılımcılara hediye edildi. Bu sayede vatandaşlar, kendi emekleriyle hazırladıkları ürünleri evlerine götürerek geleneksel lezzetleri günlük yaşamlarına taşıma imkânı buldu.
Fatih Belediyesi tarafından yapılan açıklamada, bu tür etkinliklerle özellikle kadınların geleneksel bilgi birikimini öğrenmelerinin ve bu bilgiyi çevrelerine aktarabilmelerinin hedeflendiği belirtildi. Ayrıca söz konusu faaliyetlerin sağlıklı beslenme alışkanlıklarını teşvik ederek bireylerin yaşam kalitesine katkı sunduğu ifade edildi.
Ayvansaray Bahçe'deki çalışmaların yalnızca bilgi paylaşımıyla sınırlı kalmadığı, katılımcılar arasında sosyal etkileşimi artırarak toplumsal dayanışmayı güçlendirdiği vurgulandı. Şehir hayatının yoğun temposundan uzaklaşarak doğayla iç içe vakit geçirmek isteyenler için bu tür etkinliklerin elverişli bir ortam sunduğu kaydedildi.
Fatih Belediyesi, Ayvansaray Bahçe'de düzenlenen bu organizasyonlarla geleneksel üretim yöntemlerinin modern yaşamda nasıl sürdürülebileceğine dair farkındalık oluşturmayı amaçlıyor. Kurum, yerel ve doğal malzemelerle hazırlanan ürünlerin sağlık üzerindeki olumlu etkilerinin keşfedilmesine katkı sağlamayı, kadınların sosyal hayata katılımını desteklemeyi ve kültürel mirasın aktarımını sürdürmeyi hedefliyor.
